Colombia La Cabana - كولومبيا لا كابانا

Colombia La Cabana is an exceptional anaerobic processed coffee from the highlands of Colombia. This unique 120-hour anaerobic fermentation creates an intensely fruity and complex cup that showcases the innovative processing methods of Colombian coffee producers.

The Process: After being carefully hand-picked at peak ripeness, the coffee cherries are sealed in airtight stainless steel tanks for an extended period. By removing oxygen, we allow specific yeast and bacteria to flourish, which breaks down the fruit sugars differently than standard methods. This high-pressure environment forces the juices of the coffee cherry deep into the bean itself, resulting in a cup with unparalleled intensity, a silky "jammy" body, and a distinct wine-like complexity.

Tasting Notes: Blueberry, Passionfruit, Floral, Pineapple

Process: Anaerobic 120 hours

Weight: 250g

كولومبيا لا كابانا 

عن المعالجة: بعد قطف كرزات القهوة يدوياً عند وصولها لمرحلة النضج المثالية، يتم وضعها في خزانات محكمة الإغلاق ومفرغة تماماً من الأكسجين لفترة زمنية محددة. مما يحلل سكريات الفاكهة بطريقة مختلفة عن الطرق المعتادة. هذا الضغط العالي داخل الخزانات يدفع عصارة كرزة القهوة إلى داخل المسام العميقة للحبوب، مما يمنحك كوباً يتميز بكثافة نكهة لا مثيل لها، وقوام مخملي "مربى"، وتعقيد فريد يشبه نكهات الفاكهة المعتقة.

الايحائات: توت أزرق، باشن فروت، زهري، أناناس

المعالجة: لاهوائية ١٢٠ ساعة